蓮根といりこの佃煮
蓮根農家の娘 @cook_40427041
塩コショウで食べるチップスも美味しいけど、甘がらい佃煮もおかずやツマミに最適です！
このレシピの生い立ち
母から教えてもらいました！
アプリでひらく作り方
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蓮根をスライスして油で揚げる(蓮根チップス)
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- 2
いりこも同様にカラッと揚げる(ちょっと油引いて煎っても大丈夫です)
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- 3
砂糖と醤油を軽く糸が引くくらいまで煮詰めて火を止めたら、蓮根といりことゴマ(白でも黒でも)を絡めて完成！
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コツ・ポイント
９月下旬くらいからの蓮根だと、カラッと揚がります(*^^*)出始めだと水分が多くて上手く揚がりません。水にさらす必要はないです。
砂糖と醤油は１：１かちょっと砂糖多めくらいがベストでした！蓮根の量で分量は調整してください。
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