腸活！爽やかみょうがの茎の甘酢漬け

保存容器は消毒のため、熱湯を入れて1分間待ち、火傷しないようにお湯を捨てます。

みょうがの茎は、痛んでいるところをキッチンバサミなどで取り除き、きれいに洗います。

鍋にたっぷりめのお湯を沸かします。沸騰したら弱火にし、みょうがを入れて1分間茹でます。

1分間茹でたら、ざるにあけあら熱を取ります。

あら熱が取れたら、消毒した瓶に入れて、ひたひたのところまで調味酢を入れます。

完成！次の日にはもう食べられます。
箸休めとしてそのまま食べても、薬味としても大活躍間違いなしです。

★ポイント
春から秋にかけたみょうがの旬には、穂先を収穫した後の茎が直産市場などに出回ります。