オクラの栄養丸ごとスープ★簡単！

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ヌーピーキッチン
ヌーピーキッチン @cook_40049957

煮ても焼いても食べれない大きくなりすぎたオクラの栄誉を丸ごと頂き！タピオカよりちょっと固めの種もプチプチと食べれます。

このレシピの生い立ち
家庭菜園をなさる方なら経験してると思う大きくなりすぎたオクラ。筋が固く、煮ても焼いても食べれませんね。どうにか食べれないかと工夫しました。白州の蕎麦遊膳も楽しめるお蕎麦屋「なかしま」さんのおしゃれな料理からヒントを頂きましたw

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材料

2人分
  1. 5cm以上の長さのオクラ 10本
  2. コンソメの素か鰹の出しの素 小さじ１杯くらい

作り方

  1. 1

    オクラは塩を一振り入れ沸かした湯で10分ほど茹で、茹で湯から取り出します。冷めたら縦に裂き種と皮を分けます。

  2. 2

    皮は１㎝幅に切りますが、包丁では固いので、キッチンはさみで切るのがお勧めです。

  3. 3

    刻んだ皮と茹で汁１００g（ミキサーが回る程度）入れ、５秒１０回くらい回します。

  4. 4

    ざるを置いたボールを用意し、ミキサーの中身を少しずつ入れ、スプーンやゴムベラで濾します。

  5. 5

    オクラは筋が多いので、とにかく丁寧に濾します。筋は残ってると喉に刺さるくらい硬いので、よく見て除いて下さいm(_ _)m

  6. 6

    あとは分けておいた種と合わせます。鰹出しで和風に、、またはコンソメの素で洋風に味付けを。濃厚なオクラスープのできあがり。

コツ・ポイント

ミキサーにかけた皮を濾すのはザルで十分ですが、くれぐれも筋が残らないように濾して下さい。味付けのコンソメやほんだしはお好みの量を加えてください。もちろん本格的に出しを取ってもOK！オクラのぬめりはムチンとペクチン、どちらも体に良い成分です。

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レシピ作者

ヌーピーキッチン
ヌーピーキッチン @cook_40049957
に公開
体によい物を知らないうちに食べてる、そんなメニューを考えてるときは楽しくワクワクしてます。「医食同源」「何でもおから入り」「残り物でフルコース」「血糖値を下げるために」というようなテーマでお料理を考えています。　皆さんのお料理も楽しみに拝見したいと思います。
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