アプリでひらく作り方
- 1
もち米を前日夜にといで水につけておく
-
- 2
翌日朝もち米をザルにあけ水をきる
豆もザルにあけ、汁と豆をわける -
- 3
１０分〜15分で一度取り出して水をうちながら上下を返しいて水を切りもう一度蒸す
- 4
蒸し器に蒸し布を敷きもち米を蒸す
米を指で潰れるくらいまで蒸す
15分くらい -
- 5
もち米をもう一度取り出し、温かいうちにうずら豆と汁に醤油を加えたものを味を見ながら混ぜる
-
- 6
さらに水を加えて混ぜる
様子をみながら、米がしゃもじにくっつかないで落ちるくらい沢山加える -
- 7
下から垂れて来ないくらい
水を切り、もう一度蒸し器へ戻して
湯気が出始めてからさらに5分蒸す - 8
火を止めて味を見て完成。
まだかたいようなら
更に5分蒸す
コツ・ポイント
最初の蒸しの時もち米をつまんで硬さを確認する
豆と一緒に甘露煮栗を入れても彩りが良い
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