町中華の豚バラ肉とシメジの中華炒め
オヤジの仕事場ゴハン @cook_40296305
豚バラ肉とシメジに玉ネギとピーマンを合わせてオイスターソースなどで味付け。定番の中華炒めにしたので失敗なしでイケます。
このレシピの生い立ち
BS-TBS「町中華で飲ろうぜ」で紹介された味一番＠糀谷の「ネギ肉炒め」を参考にしました。番組では詳しいレシピを伝えてくれませんが、食材と調味料の選択は自分の好みで、調理の段取りはお手軽さ優先でアレンジ済み。よろしければ、お試しください。
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- 1
豚は3等分に切り◇で和えて常温に戻す。玉ネギは縦にピーマンは横に5mm幅で切る。
-
- 2
1の豚が常温に戻ったら片栗粉をまぶして揉み込む。フライパンに油をひき豚を入れてから中火で炒める。
-
- 3
豚をシッカリと炒めて焼き色がついたら取り置く。油気はフライパンに戻す。
-
- 4
3の油気で野菜とキノコを強めの中火で加熱。玉ネギが透け始めるまで炒める。
-
- 5
4に3の豚を戻す。よく混ぜた☆を加えて強火で一気に炒めて味を絡ませる。仕上げに△で味を引き締める。
-
- 6
5を器に移す。お好みで糸唐辛子を散らせばできあがり。
-
コツ・ポイント
1で◇に合わせた液体塩こうじはハナマルキの製品。下味がつき肉を軟らかに仕上げ、見た目に麹が残らないことも特徴です。5では、汁気をほぼ飛ばすまで炒めます。
リアクション
レシピ作者
南の島が大好きなあまり、一年中アロハシャツで過ごす還暦オヤジ。引っ越しをしたので調理道具は充実しました。でも、コンセプトは以前の通り。仕事場のひとくちコンロ、500Wの旧式電子レンジ、前びらきの1000Wトースターだけで仕上げるつもりでお手軽なレシピを投稿していきます。
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