しみしみ♬鶏皮ごぼうの炊き込みご飯

٩(^‿^)۶'s cooksnap of when they made しみしみ♬鶏皮ごぼうの炊き込みご飯.
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♥黒チワワ♥
♥黒チワワ♥ @cook_40418241

鶏皮好きの人のための鶏皮ごぼうご飯♡漬け込み放置がポイントです。これ守るだけでとっても美味しいご飯のできあがり。
このレシピの生い立ち
鶏皮って、ちゃんと味をしみこませないと食べたときに「なんか味がしない…」ってイマイチになりがち。
鶏皮好きの我が家では、味しみしみが基本なのです。

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材料

4人分
  1. お米 2合
  2. ごぼう 1/2本
  3. 鶏皮 100g
  4. しいたけ 3個
  5. ★醤油 大さじ1.5
  6. ★お酒 大さじ1.5
  7. ★みりん 大さじ1.5
  8. ★かつおだし顆粒 小さじ1
  9. 醤油(炊き込み用) 大さじ1

作り方

  1. 1

    ごぼうは包丁の背などで表面をこすり皮をむく。ささがきにして水にさらしておく。

  2. 2

    しいたけは薄切り、鶏皮は一口大に切る。

  3. 3

    フライパンに油はひかずに、鶏皮を炒める。

  4. 4

    鶏皮に火が通ったらごぼう、しいたけを入れて軽く炒め、★を入れて2分煮込む

  5. 5

    2分後、火を止めて蓋をして冷ます。そのまま数時間放置。(2時間以上が理想)

    ※夏場は汁ごと容器に移して冷蔵庫に。

  6. 6

    時間がきたら、具材と煮汁をわける。

  7. 7

    炊飯器に、といだお米と煮汁と醤油(炊き込み用)を入れたあと、水を入れて2合目の線に合わせる。

  8. 8

    その上に具材を乗せて、いつものようにお米を炊く。

  9. 9

    炊きあがったら、すぐかき混ぜてください。

  10. 10

    盛り付けたら完成！
    ネギや青じそなど、お好きな薬味でどうぞ。

コツ・ポイント

数時間の漬け込みがポイントです。
鶏皮に味をしみ込ませずに水と合わせてしまったり、早く炊飯してしまうと仕上がりの味がぼけてしまいます。しっかり漬け込んでくださいね。

我が家はお酒のみなので味が濃い目です。
お好みで醤油減らしてください。

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レシピ作者

♥黒チワワ♥
♥黒チワワ♥ @cook_40418241
に公開
夫とわんこと3人暮らし。おうちごはんと毎日の晩酌が大好きです。温かい食卓で至福のひとときを。毎日のささやかな幸せをいつまでも大切にしていきたいです。
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