ヨウサマの減塩牛肉のしぐれ炒め
ヨウサマの減塩食堂 @4030genen
私は牛肉の時雨煮が好きでよく作ります。市販の物はしょっぱくてNGです。白飯、饂飩にもよく合い、酒の肴にもよく合います。
このレシピの生い立ち
牛時雨煮があると、混ぜご飯、饂飩、弁当のおかずになるので便利です。甘めに味付けをすると牛肉が美味しく感じられます。
1日1600カロリー塩分6ｇ 1食533カロリー塩分2ｇです。
アプリでひらく作り方
- 1
牛肉は小麦粉、水でよく揉んで10分位常温でおく。
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- 2
キッチンシートを敷き、サラダ油で肉を炒め色が変わったら、醤油、顆粒昆布だしを加えて味付けする。1度引き上げる。
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- 3
仕切り直して、蓮根と牛蒡を下茹でする。
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- 4
蓮根スライス水煮と牛蒡を下茹でして湯切りする。粗熱が冷める迄待ち、具材の水気を絞る。
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- 5
サラダ油で良く炒め、甘口醤油で味付けする。
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- 6
こんな感じ。
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- 7
牛肉と蓮根、牛蒡を最後に合わせる。
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コツ・ポイント
牛肉は、直接煮たり、焼いたりすると、固くなるので小麦粉と水でよく揉んでから、クッキンシートを敷いて中火で炒める。
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