ゆず入りおひたし ★宇都宮市学校給食
宇都宮市学校給食 @miya_oishiikyushoku
ゆずの果皮を使用した，ゆずの香りがさわやかなおひたしです。学校給食では，冬至の行事食で提供します。
このレシピの生い立ち
上河内地域のゆずは「いろはゆず」と呼ばれ，各学校で収穫した「いろはゆず給食」を提供しています。
アプリでひらく作り方
- 1
小松菜は2～3㎝に切り，にんじんは千切りにする。ゆずは黄色い果皮の部分を薄くむいてみじん切りにする。
- 2
野菜は茹でて冷却し，よく水気を切っておく。
- 3
ゆず果皮としょうゆを混ぜてひと煮立ちさせたあと冷ます。
- 4
食べる直前に，野菜を３のゆず醤油で和える。
コツ・ポイント
野菜は茹でた後，よく水気を切っておくと調味料がからみやすいです。ゆず醤油は，ゆずの香りを生かすために，加熱しすぎないよう注意してください。（ご家庭では，小皿に入れて電子レンジで加熱しても良いです。）お好みでゆずの果汁を少量加えても良いです。
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