山芋とたっぷりねぎのふわふわ焼き

tikyu's cooksnap of when they made 山芋とたっぷりねぎのふわふわ焼き.
二階堂まなみ
二階堂まなみ @manna0131
千葉県八千代市

ぽん酢や醤油で頂く関東風ねぎ焼き。食べ応えのある配合なので副菜やおやつ、おつまみにぴったり。アレンジも色々できます♪
このレシピの生い立ち
旬の大和芋を使った自分時間煮ぴったりなレシピを考えました。

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材料

３人分
  1. 大和芋 200ｇ
  2. 長ねぎ １本
  3. 卵 1個
  4. しょうゆ 小さじ2
  5. 小麦粉 大さじ3
  6. サラダ油 小さじ1
  7. 削り節 大さじ1～2
  8. 青のり 小さじ1/2
  9. しょうゆ・ぽん酢しょうゆ 適量

作り方

  1. 1

    ねぎは小口切り（輪切）にする。
    青い部分はトッピング用に少し取りおく。

  2. 2

    大和芋は皮をむきすりおろす。
    卵、小麦粉、しょうゆを入れよく混ぜる。

  3. 3

    長ネギを加えさらに混ぜる。

  4. 4

    フライパンにサラダ油を熱し２を流し入れ蓋をして両面各3分ずつを目安に焼き色がつくまで焼く。

  5. 5

    削り節・青のり・取りおいていた青ネギをかけ、しょうゆやぽん酢しょうゆを付けて頂く。

コツ・ポイント

・大和芋はキッチンペーパーなどでつかむと扱いやすいです。
・卵は直接割り入れると殻が入る事があるので違う器で割って溶きほぐすと良いです。

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レシピ作者

二階堂まなみ
二階堂まなみ @manna0131
に公開
千葉県八千代市
電子書籍「どんぶり」「東京下町　居酒屋めし」レシピラボより出版「どんぶり」は英語版が全米で発売されました。千葉八千代市で料理教室を主宰　　　　調理師　ロジカル調理協会認定講師　野菜ソムリエ　柳原料理教室師範科　元大手料理教室講師　飲食店20年経営。企業レシピ開発、スタイリング、お仕事のご依頼ご相談ください(^^)　　　　　　instagram　＠manna0131
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