花椒香る蕪と桜えびの黒酢炒め

蕪は皮をつけたままひげ根を落とし、茎を2cmほど残して葉を落とす。

ボウルに水を張り、蕪を入れて竹串等で茎の付け根の汚れをかき出す。

縦1/2にカットし、切り口を下にして4等分のくし形にカットする。

蕪の葉を3〜4cm幅にカットする。

片面に焦げ目がついたらひっくり返し、蕪の葉と桜えびを加えて料理酒を回しかけ、蓋をして1分ほど蒸す。

砂糖、黒酢、醤油を入れて水分を飛ばしながら炒める。

細かく砕いた花椒を加えてしっかりと混ぜ合わせる。