大根の生姜巻き漬け

口福さん♪'s cooksnap of when they made 大根の生姜巻き漬け.
ぼくし＠
ぼくし＠ @cook_40182214

茶請けや箸休め、酒の肴にと万能の漬物。ウチでは巻く手間が掛かる割に消費が激しい一品です。
このレシピの生い立ち
シンプルで古典的な漬物だと思いますが、好きなのでよく作っています。このレシピから簡易レシピ#7544949への落とし込みがあるので、簡易版も試してみて下さい。

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材料

1回分
  1. 大根 300g
  2. 塩 適量
  3. 生姜 150g
  4. みりん 100cc
  5. 醤油 100cc
  6. 酢 100cc
  7. 唐辛子(好みで) 5本

作り方

  1. 1

    大根をよく洗い、薄く輪切りにする。スライサー等での薄切りでも可。

  2. 2

    薄く切った大根に軽く塩を振りバットやザル等に並べて、水分を出し柔らかくする。

  3. 3

    生姜は皮を削り、千切りにする。
    細いと食感がマイルドに。
    太めは食感が固めで、生姜の辛さが強くなります。

  4. 4

    みりんを火にかけアルコール分を飛ばし、醤油と酢を合わせて1:1:1の三杯酢を作って冷ましておく。

  5. 5

    大根の出てきた水分を軽く拭き取り、千切りの生姜を巻く。

  6. 6

    密閉容器に並べ入れ、浸る程度に三杯酢を入れる。

  7. 7

    適度に漬かったら皿に盛り、鰹節を振り掛けた上から、漬け汁を回しかけて出来上がり。

コツ・ポイント

写真は少量で見栄え良くしてますが、レシピ通りで作ると結構な量が出来ます。生姜は多くても美味しいです。

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レシピ作者

ぼくし＠
ぼくし＠ @cook_40182214
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料理好きですが、面倒臭がり屋です。白飯のお供や、手抜きな料理、怪しげな料理を目指しています。自作弁当男子その正体、実は手抜き弁当オッサン!
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