新潟産さつまいも・蓮根・豚肉の甘酢炒め

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にいがた五泉商店
にいがた五泉商店 @niigata_gosen
新潟県五泉市

新潟県内のブランドさつまいも。しっとり甘くておいしい芋が増えました。

このレシピの生い立ち
新潟県五泉市の農園八兵衛さんのサツマイモをお取り寄せしてつくりました。
同じく五泉市産のれんこんと一緒に甘味の強い野菜を重ねた冬らしい一品です。

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材料

  1. さつまいも（小さめ） 1本
  2. れんこん（大き目） 1/2節
  3. 豚肉切り落とし 180g
  4. 片栗粉 大さじ4
  5. 【下味】しょうゆ 大さじ1
  6. 【下味】酒 大さじ1
  7. 【下味】チューブしょうが 2㎝
  8. サラダ油 大さじ3
  9. 【合わせ調味料】めんつゆ 大さじ3
  10. 【合わせ調味料】酢 大さじ2
  11. 【合わせ調味料】砂糖 大さじ1
  12. 【合わせ調味料】酒 大さじ2

作り方

  1. 1

    さつまいもを一口大に乱切りします。蓮根は半月切りにします。
    合わせ調味料を混ぜておきます。

  2. 2

    さつまいもにラップをしてレンジで4～5分加熱し、火を通しておきます。
    豚肉に下味をもみ込み、片栗粉をまぶします。

  3. 3

    フライパンにサラダ油をひいて、豚肉を焼き目が付けたら一度取り出します。
    同じフライパンに蓮根とさつまいもを入れ炒めます。

  4. 4

    蓮根が透き通ってきたら、豚肉を戻し合わせ調味料を入れて絡め出来上がりです。

コツ・ポイント

合わせ調味料を入れた後は、照りを出して盛り付けるとより美味しそうに仕上がります。
蓮根の粘りと片栗粉でよく味が絡みます。

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いつまでたっても都会に慣れない新潟人が五泉と東京を往復しながら、地元の最新情報や首都圏での五泉情報も発信しています🚗💨こちらではどなたでも簡単に作れる新潟のお料理を紹介します。"地元と繋がる暮らし方"　五泉市出身のバイヤーが選んだ地元のおいしい物をご案内💁‍ふるさと五泉と繋がる生活を提案します。Instagramでも情報発信していますhttps://www.instagram.com/wp_raicho/
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