鶏ささみ肉と油揚げと長ネギの柚子胡椒蒸し

鶏は1cm厚さに削ぎ切りにして△をまぶす。油揚げは1cm幅に切る。長ネギは斜めに薄切り。シシトウは穴を1箇所貫通させる。

1の鶏を常温に戻す。ボウルに移して◇で和えておく。

フライパンに油をひく。2の鶏を並べてから中火で加熱。鶏の両面に軽く焼き色をつけて取り置く。

3の油気で油揚げとシシトウとシメジを中火で加熱。油揚げに軽く焼き色がつくまで炒める。

4に3の鶏を戻して長ネギ（白）を加える。☆を回しかけて全体をひと混ぜして蓋をする。弱めの中火で2分くらい蒸す。

5に長ネギ（青）を加える。蓋をして2分くらい蒸す。

6の長ネギ（青）がしんなりしていれば加熱を終了。

7を器に移す。彩と風味を増すために糸唐辛子を散らせばできあがり。