介護食　筍ちらし寿司

材料を準備します。

水煮筍、椎茸は薄いスライスに切ります。油あげはみじん切り、人参はいちょう切りにします。

切った具材と寿司の具の調味料を鍋にいれて火にかけ、落し蓋をして煮詰めて、冷ましておきます。

飾りの筍は取り分けておきます。

卵はよく溶いて、白だしを加え、薄焼き玉子を作り、細切りにして錦糸卵を作ります。

ご飯が炊きあがったら、昆布を取り出してボウルに移し、熱々のうちに③の合わせ酢をまわしかけ、しゃもじで切るように混ぜます。

粗熱をとった寿飯に、⑥の寿司の具を混ぜ合わせます。

飾り用の筍と⑦の錦糸卵、木の芽を飾りつけたら完成です。