餅と豆腐と季節野菜の揚げ出し

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春の菜
春の菜 @cook_40082187
関東

絹豆腐で作った柔らかい揚げ出し豆腐が家でも食べれる！
野菜を多めに揚げておけば、翌日には揚げ浸しになります

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材料

2人分
  1. 絹豆腐 1丁
  2. 茄子 3本
  3. 切り餅 2個
  4. 片栗粉 適量
  5. 大根おろし・薬味ネギ・おろし生姜 お好み
  6. A水(出汁) 300cc
  7. A薄口醤油 大さじ3
  8. Aみりん 大さじ2
  9. A砂糖 小さじ1
  10. A顆粒だし ふたつまみ

作り方

  1. 1

    絹豆腐はキッチンペーパーに二重で包み重しをして冷蔵庫で2時間

    水切りが甘いと柔らかくておいしいですが、油はねします。

  2. 2

    水切りした豆腐は6等分に切る

    茄子は縦半分にしたものを斜めに3等分
    写真のように切り込みを入れる

    切り餅は半分に切る

  3. 3

    3cmほどの高さまで油を注ぐ

    具材を揚げる直前に片栗粉をはたく。
    刷毛で余分な粉を落とす。
    なければ手で落とす。

  4. 4

    餅を160℃で揚げます

    膨らんできたら火が通ってます

    餅同士がくっつかないようにたまに菜箸で離してあげてください

  5. 5

    茄子を180℃で揚げます

    茄子を持ち上げたときに箸にジジッと感触が伝わるようになれば揚げあがりの合図

  6. 6

    豆腐を180℃で揚げます

    表面に軽く色がついたら揚げあがりです。

  7. 7

    出汁の材料を全て入れて火にかける

    めんつゆで作ってもOK。お好みでどうぞ。

    味をみて少し濃いくらいがベスト

  8. 8

    揚げた具材の上から熱々のお汁を注いで、お好みの薬味を添えて完成です。

  9. 9

    2024.3.8 「揚げだし」の人気検索トップ10入りしました。
    いつもありがとうございます。

コツ・ポイント

①食材の水気をしっかりとキッチンペーパーで拭き取り、片栗粉を全面にはたいてから直ぐに揚げること。
これで油ハネがかなり抑えられます。
②出汁は市販の白だしでもいいし、めんつゆでもいいです。
③旬のお野菜で自由に作ってください。

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レシピ作者

春の菜
春の菜 @cook_40082187
に公開
関東
こんにちは。春の菜です。　　　　　　　　　　　　　　　つくれぽくださる方、ありがとうございます。いつも楽しく拝見しています♡ 返レポは行っていませんので、お互いに作りたいご飯を作りましょう。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　随時レシピの見直しと変更しています。よろしくお願いします。
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