菜の花と生ハムで洋風白和え

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04spring
04spring @cook_40429252

生ハムと旬の菜の花で白和えです。素焼きミックスナッツが良いアクセントです。
このレシピの生い立ち
生ハム好きの次男にセールで買った生ハムが、好みに合わなかったようで（涙）冷蔵庫にたくさんあったので。菜の花もお店で安かったので！もっと洋風料理にもできそうな食材なのに、昭和初期の両親を持つ私は、白和えになってしまった（涙）

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材料

  1. 木綿豆腐 1丁(360g)
  2. 菜の花 1束
  3. 生ハム 5枚
  4. ※すりごま 大さじ1
  5. ※オリーブオイル 大さじ1
  6. ※レモン汁 小さじ1/2
  7. ※はちみつ 小さじ1/2
  8. 素焼きミックスナッツ 35g

作り方

  1. 1

    深めのフライパンでお湯を沸かし、豆腐をそのまま入れて湯通し（3分）ザルにあげて粗熱が取れたらぺーパーに包んで水を切る

  2. 2

    買って来た菜の花は水を張ったボールに浸してシャキッとさせて。1のフライパンで菜の花も茹で（1分半〜2分弱）冷水にさらす

  3. 3

    ペーパーに包んだ豆腐の上に何でも良いので重しを。（私はコストコのアーモンドミルクパック945ml）

  4. 4

    菜の花は茎部分は1cm 、葉の部分は2cm に切ってぎゅっと水気を絞る。生ハムは5mmの細切り

  5. 5

    ボールに厚さが半分くらいに水切りできた豆腐を入れ、木べらで良く練り、※印の材料も加えよく混ぜる。

  6. 6

    5に生ハム、水気をよく絞った菜の花も加えあえる。仕上げに市販のミックスナッツをちらして完成！

コツ・ポイント

豆腐は重しを乗せてしばらく放置し、しっかり水気を切ることで仕上がりが滑らかになります。豆腐の下準備は早めに、混ぜるのは食べる直前の方が豆腐の水分も切れ、味がぼやけず美味しくできます。菜の花の茎の硬い部分は小さめに切ると食べやすいです。

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レシピ作者

04spring
04spring @cook_40429252
に公開
あっさり、エスニック、最近コリアン、立ち食いそば好きです。投稿経験ほぼゼロ。脳トレ兼ねてます。　各国料理に興味深々ですが、家の料理が何より大好き。　野菜多めの自己流で、家族からは若干のブーイングですが『将来ママに感謝する！』を口癖に乗り越えてます。息子達が見てもわかるようにレシピを書きたいと思っていますが、基本めんどくさがり＆適当母さんなのですみません。よろしくお願いします。
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