さばの竜田揚げ　レモンマスタードソース

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野菜ソムリエの二階堂です。レモンのママレードソースでお魚を食べやすくしています。栄養が豊富な魚を積極的に摂りましょう。
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材料

  1. さば（３枚おろし） 2枚（１尾分）
  2. Ａ　しょうゆ 大さじ1
  3. Ａ酒 大さじ1
  4. Ａすりおろし生姜 小さじ1
  5. 片栗粉 適量
  6. 揚げ油 適量
  7. ディップソース
  8. B　レモンママレード 大さじ1
  9. B　しょうゆ 大さじ2
  10. Ｂ　粒マスタード 小さじ1
  11. レモン・胡椒 適宜

作り方

  1. 1

    さばは腹骨をそぎ取り、食べる時に気になる場合は中骨を骨抜きで抜く。

  2. 2

    背骨に沿って半分に切る。4㎝幅に切り、Aに5分漬ける。
    水気をキッチンペーパーで拭きとって片栗粉をまぶす。

  3. 3

    フライパンに1～2㎝の高さの油を熱し、2をからリと揚げる。

  4. 4

    Bを混ぜディップソースを作り添える。
    お好みで胡椒やレモンをかける。

  5. 5

    ママレードはこちらの商品「アヲハタ ５５　　レモンママレード」を使用しています。
    ほかのフレーバーでもおいしく作れます。

コツ・ポイント

さばは時間がたつと生臭くなりやすいです。
気になる場合は漬け込む前に酒で洗うようにすると軽減されます。

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