ふわふわ大根おろしの真鯛のあんかけ

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BeyouSol
BeyouSol @cook_40299464

面倒くさそうに見えますが以外と簡単にできちゃいます♪ふわふわの大根おろしがやみつきになります♪
このレシピの生い立ち
煮る、焼く以外で色々なお魚をもっともっと美味しく食べられると嬉しいですね♪

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材料

4人分
  1. 下ごしらえ
  2. 真鯛切り身 ４切れ
  3. 水 300ml
  4. 酒 大さじ２
  5. 塩 ひとつまみ
  6. 大根おろしトッピング
  7. 大根 半分
  8. 人参 半分
  9. 塩昆布 大さじ１程度
  10. ☆卵白 一個分
  11. ☆片栗粉 小さじ１
  12. ☆塩 ひとつまみ
  13. 餡
  14. ★水 200ml
  15. ★醤油、みりん、酒 各大さじ２
  16. ★砂糖、白だし 各小さじ２
  17. 水溶き片栗粉 水小さじ２＋片栗粉小さじ１
  18. しその葉 お好みで

作り方

  1. 1

    鯛の切り身を深めのトレーに水、酒、塩と一緒に入れてキッチンペーパーで乾燥しないように被せ20〜30分ほど置いておきます。

  2. 2

    その間に、大根おろし、人参は千切り、塩昆布は小さめにしてボウルに入れて、☆も合わせてよく混ぜておきます。

  3. 3

    １の鯛を取り出して、水分を拭き取り、一切れづつクッキングシートにおきます。

  4. 4

    鯛の上に２の全て合わせておいた大根おろしのトッピングを乗せていきます。

  5. 5

    ホイル焼きのようにくるっと巻き、サイドを折り込んでフライパンに並べ、水を2cmくらい入れて中火にかけます。

  6. 6

    沸騰したら、あまりボコボコしない程度の弱火に弱めて、蓋をして10〜15分ほど蒸し焼きにします。

  7. 7

    その間に、餡を作ります。★の材料を鍋に入れて沸騰したら、水溶き片栗粉を入れてとろみをつけます。少し硬めの方がいいです。

  8. 8

    完全に火が通ったらお皿に取り出し、７の餡をたっぷりかけて、しそをのせて完成です♪

コツ・ポイント

大根おろしはしっかり水分を絞った状態で使用してください。今回は絞って150gくらいを使用しています。お好みで加減してください。

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レシピ作者

BeyouSol
BeyouSol @cook_40299464
に公開
"Food is medicine" 米国認定ホリスティックヘルスコーチをしています。口に入れるもので心も身体も作られているので、出来る限り手作りを目指しています。独学のため常にレシピをアップデートしてますので、毎回ご確認頂けるとありがたいです。皆様のいいねやつくれぽがとても嬉しいです♪皆様と一緒に美味しいもの食べて作ってシェアして幸せを共有していきたいです♪どうぞよろしくお願い致します♪
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