さつまいもの白和え

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あいち健康チャレンジ
あいち健康チャレンジ @cook_40177390

食べて元気にもう一皿野菜を！
このレシピの生い立ち
【レシピ提供元：半田市健康づくり食生活改善協議会】

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材料

4人分
  1. さつまいも 150g
  2. にんじん 50g
  3. こんにゃく 100g
  4. いんげん 50g
  5. 豆腐 1丁 (300g)
  6. A だし汁 大さじ1
  7. A 塩 小さじ1/3 (2g)
  8. A しょうゆ 小さじ1 (6g)
  9. B 白練りごま 40g
  10. B 砂糖 大さじ2 (18g)
  11. B 塩 小さじ1/2 (3g)
  12. B しょうゆ 小さじ1 (6g)

作り方

  1. 1

    さつまいもは皮のまま4cm長さの厚めの短冊切り、にんじんも同様に切る。

  2. 2

    こんにゃくも同様に切り、湯通しする

  3. 3

    豆腐は茹でてしっかり水切りをしておく。

  4. 4

    鍋にAを入れ【1】のにんじんと【2】を煮る。あとからさつまいも、いんげんを加えて煮て、そのまま冷まし、汁気を切っておく。

  5. 5

    【3】をボールに入れてつぶしBを加えて、よく混ぜ合わす。（しょうゆは後から入れる）

  6. 6

    【5】の中へ【4】を加えてざっくりと混ぜ合わす。（さつまいもを崩さないように）

  7. 7

    1人分エネルギー197㎉/たんぱく質9.7ｇ/脂質9.4g/炭水化物21.9g/食塩相当量1.8g/野菜量25g

  8. 8

    さつまいもは野菜量に含まれません

コツ・ポイント

【おすすめの時期：1年中/秋】

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レシピ作者

あいち健康チャレンジ
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に公開
【あいち健康チャレンジ】は、みなさんに健康への関心を高めていただき、健康づくりへのチャレンジを呼びかけるものです。愛知県健康対策課が健康に役立つ野菜レシピを発信していきます。まずは普段の食事に野菜を一皿増やすことから始めましょう！
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