さつま芋昆布煮の白和え

Name: さつま芋昆布煮の白和え
Yield: ３～４人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 豆腐（木綿） １/２丁（120～150ｇ）; にんじん 20～50ｇ 20～50ｇ（1/5本）; きのこ類 15～２０ｇ; こんにゃく 30ｇ; さつま芋 75～100ｇ（１/４～１/３本）; いんげん ２～３本; 刻み昆布 3～5ｇ; ナッツ類 15ｇ; （Ａ）しょうゆ 10ｇ（小さじ２）; （Ａ）砂糖 15ｇ（大さじ１）; （Ａ）酒 5ｇ（小さじ１）; （Ａ）みりん 5ｇ（小さじ１）; （Ａ）だし汁 １００ｃｃ（１/２カップ）; （Ｂ）砂糖 小さじ 1 １/2（7ｇ）; （Ｂ）白練りごま 大さじ1 1/2（20～22ｇ）

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小さなsatomi @cook_40128646

さつま芋の甘さと昆布の旨味。特別な材料ではないけど上品な仕上がりの『秋の味覚』で作った白和えです。
このレシピの生い立ち
ひじき煮など煮物を作ったときにリメイクでよく登場していた白和え。今回は、秋の味覚で作ってみました。和え衣がほんのり甘いので上品にできました。

材料

３～４人分

豆腐（木綿）１/２丁（120～150ｇ）
にんじん 20～50ｇ 20～50ｇ（1/5本）
きのこ類 15～２０ｇ
こんにゃく 30ｇ　
さつま芋 75～100ｇ（１/４～１/３本）
いんげん２～３本
刻み昆布 3～5ｇ　
ナッツ類 15ｇ
（Ａ）しょうゆ 10ｇ（小さじ２）
（Ａ）砂糖 15ｇ（大さじ１）
（Ａ）酒 5ｇ（小さじ１）
（Ａ）みりん 5ｇ（小さじ１）
（Ａ）だし汁１００ｃｃ（１/２カップ）
（Ｂ）砂糖小さじ 1 １/2（7ｇ）
（Ｂ）白練りごま大さじ1 1/2（20～22ｇ）

作り方

1
豆腐はキッチンペーパーに包み、耐熱皿にいれ電子レンジ５００～６００Wに２分かける。
2
１をザルにあげ軽く潰して水を切っておく。
3
にんじん・こんにゃくは２～３ミリの短冊切にする。きのこ類は石づきを取りさいておく。
4
いんげんは３～４等分し、１分ほど塩ゆでして水気を切っておく。
5
さつまいもは７～８ミリ幅のイチョウ切にし５分程度水にさらしアクを取る。水気を切る。
6
（Ａ）を鍋に入れ沸騰させる。
7
６に３・５・刻み昆布を入れ３～４分中火で煮る。
8
さつま芋が煮えたら汁気を切りボウル等に入れておく。
9
ナッツ類は軽く炒っておく。
10
フードプロセッサーに２と（Ｂ）を入れる。
11
３０秒ほど攪拌し白和えの衣を作る。
12
ボウルに１１・８・９・4を入れる。全体を和え、器に盛る。

コツ・ポイント

・ナッツ類はお好みのものを利用ください。
・さつま芋だけでなく、ごぼうやれんこんなど秋に出る根菜類でも代用ができます。

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レシピ作者

小さなsatomi @cook_40128646

2019/10/04 13:50に公開

名古屋で小さな料理教室をしています。『小さなキッチン』http://kitchen132.starfree.jp/wp/お菓子や毎日のご飯を少しずつですが掲載しています。温かい言葉とともにつくれぽありがとうございます。日々の暮らしを美味しく楽しくちょっとおしゃれにを料理に込めて作っています。よろしくお願いします。