ネギの炒飯

ちゃぴゆき's cooksnap of when they made ネギの炒飯.
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t1nm
t1nm @cook_40431522

シンプルな炒飯です(写真はベーコン入ってます)
パラパラというよりはホロホロな食感を目指しています
このレシピの生い立ち
昼食といえば炒飯なので

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材料

1人分
  1. ご飯 150g
  2. 卵(M) 2個
  3. 長ネギ 30g程度
  4. しょうゆ 小さじ1
  5. シャンタン 小さじ1/3
  6. 塩 2つまみと適量
  7. 胡椒 適量
  8. サラダ油 大さじ3
  9. ハムもしくはベーコン 適量

作り方

  1. 1

    ご飯を事前に用意する。できれば炊きたてかつガス火を使ってた炊いた物を用意する

  2. 2

    卵を常温に戻しておく

  3. 3

    醤油とシャンタンを小さじ1程度のお湯で溶かし、合わせ調味料を作る

  4. 4

    ネギをみじん切りに、ペーパータオルで出てきた水分を切る。ペーパータオルの上にネギを置いておく

  5. 5

    ハムやベーコンを3mm程度の角切りまたは短冊切りにする

  6. 6

    卵を割り軽く溶いておく。このとき、泡立つほど混ぜない

  7. 7

    炊いたご飯に溶いた卵1/3をかけ、塩2つまみほどいれ下味をつける

  8. 8

    フライパンにサラダ油大さじ2を入れ、中火寄りの弱火で暖める

  9. 9

    充分に暖まったら卵2/3を入れ、少しかき混ぜる。

  10. 10

    卵が半熟になったタイミングで、卵をかけたご飯をいれ、ご飯を潰しながら混ぜる(フライパンを煽らない)

  11. 11

    火が通るとパラパラになっていく。ある程度パラパラになったら、ハムやベーコンを入れ、中火にし炒める

  12. 12

    ハムやベーコンに軽く焦げ目がついたら、ネギを入れてさっと混ぜ合わせる(これ以降はフライパンを煽ってもよい)

  13. 13

    混ざったらサラダ油大さじ1をいれ混ぜ合わせる

  14. 14

    醤油とシャンタンの合わせ調味料をフライパンに回し入れ混ぜ合わせる。このとき、鍋肌からいれる

  15. 15

    ある程度混ざったら塩コショウをし、味見をしながら塩味を整える

  16. 16

    味が問題なければ盛り付けをして完成

コツ・ポイント

・鉄の炒め鍋が一番いいが、テフロンのフライパンでも特に問題ない
・タイミング勝負になるので、事前に食材は切って調味料も目の前に置いておく
・シャンタンは味覇でも鶏ガラスープの素でも良い
・フライパンの温度が下がらないよう、できるだけ煽らない

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レシピ作者

t1nm
t1nm @cook_40431522
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時短レシピは多くあるので、あえて少しだけ頑張るレシピを載せています工程は多めですが、詳細に書いていますので再現性は高いかと思います
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