母の白和え

木綿豆腐をまな板の上に置いてラップをして、もう一枚まな板があれば乗せ水切りをする。
鍋に湯を沸かしておく。

小松菜は3センチ幅のざく切り、人参は千切りにする。

すり鉢に白ごまを入れスリコギでする。すれたら砂糖、塩、しょうゆを入れ混ぜ合わせる。

③に水切りした木綿豆腐を入れて潰しながら混ぜる。

鍋の湯が沸騰したら、小松菜、人参を入れて1分程湯掻きザルにあける。流水で粗熱を取り水気を絞る。

④に水気を絞った小松菜、人参を入れて、ゴムベラで混ぜ合わせる。そして、器に盛り完成です。