干し柿・里芋・厚揚げ・野菜のふっくら煮

里芋は、皮を剥かずに、表面をきれいに洗う。

電子レンジ600Wで5分加熱。粗熱がとれたら、半分に切っておく。（水で濡らした包丁で切ると切りやすい。）

厚揚げを三等分に切っておく。

モロッコインゲンを斜めに三等分に切り、皿に並べる。（モロッコインゲンがない場合は、サヤインゲンで代用可。）

水大さじ2（分量外）、酒と油小さじ1/2ずつ（分量外）を加え、ゆったりと（少し隙間を開けて）ラップをかける。

玉ねぎは、上下を切り落とし、包丁の先で左右2か所に縦に切り込みを入れ、芯の部分を取り出しておく。（芯の部分のみを使う。）

深鍋に、出汁の材料を全て入れ、強火で加熱。

出汁が煮立ったら、モロッコインゲン以外の具材を全て加える。

クッキングシートに穴を開けたもので落し蓋をして、中火～弱火でゆっくりと煮込む。

串を刺してみて、具材が柔らかくなっていたら、モロッコインゲンを加え、火を止め、落し蓋をしたまましばらく放置する。