ヨウサマの減塩こんにゃくのフライ揚げ焼き

ヨウサマの減塩食堂
ヨウサマの減塩食堂 @4030genen

渋谷スクランブルのそじ坊さんのこんにゃく串揚げが私の料理の中でカルチャーショックでした。
このレシピの生い立ち
こんにゃくフライって胃に持たれず腹持ちが良いですね。私は高コレステロールなので揚げ物は厳禁ですが、これなら大丈夫そうです。

1日1600カロリー塩分6g 1食533カロリー塩分2gです。

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材料

3人前
  1. こんにゃく 1個(150~180g)
  2. 小麦粉 適量
  3. パン粉 適量
  4. 卵(溶き卵) 1個
  5. サラダ油 大さじ4~5
  6. ☆赤味噌たれ/赤味噌・グラニュー糖・すりゴマ 各小さじ1
  7. ☆赤味噌を溶かす水 10cc
  8. ☆☆酢味噌/白味噌・かんたん 各小さじ1
  9. ☆☆洋カラシチューブ 小さじ1/2

作り方

  1. 1

    こんにゃくは両面飾り包丁を入れて、サイコロの様に切る。
    その後下茹でする。

  2. 2

    ざるでこんにゃくを湯切りし、自然にあら熱を取り、余分な水分を拭く。

  3. 3

    通常のフライの様に衣を付けます。
    パン粉だけはミキサー等で細かくする。

  4. 4

    油を多めに敷きこんにゃくに焦げ目を付ける。

  5. 5

    こんな感じにしてあら熱が取れたら、つまようじに2個ずつ串を刺す。

  6. 6

    赤味噌だれ調味料☆

  7. 7

    酢味噌だれ調味料☆☆

  8. 8

    こんな感じに盛り付ける。

コツ・ポイント

パン粉はミキサー等で細かくする。

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カメラとフライパンから星が昇る灰色の手描き漫画

レシピ作者

ヨウサマの減塩食堂
に公開
以前は『ヨウサマクッキング』で料理を掲載。2019年7月から9月迄心不全で入院しました。ペースメーカーを体内に埋込み,に障害者に認定。食事、水分、塩分、体重制限が付き、凝ったレシピより薄味に、『出汁』をメインに病院食をイメージに掲載してます。
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