ふきの炒め煮

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さくら2016
さくら2016 @cook_40257214

だしがきいて蕗の香りが良い、ちょっと甘めの優しい味付けになっています
下ごしらえしたら短時間で簡単に出来ちゃいます
このレシピの生い立ち
毎年ふきがでる季節に作ってますが適当に作っていたのを計量してみました
＊下ごしらえは30秒茹でて皮を剥いたそばから水につけて全部剥いたら再度塩少々入れたお湯で2分茹でて3時間以上水につけて（途中何回か水を替えて)5㌢位に切って使っています

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材料

  1. 下ごしらえしたふき 2パック
  2. 白だし 大2
  3. めんつゆ 大2
  4. みりん 大4
  5. 水 200㏄
  6. カツオ節 2パック
  7. ごま油 適量

作り方

  1. 1

    下ごしらえしたふきをごま油で炒めて、調味料と水で歯ごたえがあって煮汁が少し残る位まで短時間で煮る

  2. 2

    カツオ節を混ぜて出来上がり
    冷めると味が染みます

コツ・ポイント

めんつゆと白だしはメーカーによって塩分が違うので味見しながら調整して下さい
私はめんつゆは2倍濃縮、白だしは100㌘中塩分18㌘のものを使っています
皮を剥く時は酢を指につけながら剥くと爪が黒くなりません

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さくら2016
さくら2016 @cook_40257214
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