さくら餡の浮島
所要時間：約40分、 難易度：★☆☆ さくら餡を使用し、春の香りを感じる仕上がりに。
このレシピの生い立ち
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アプリでひらく作り方
- 1
家庭用玉子ドーフ（ステンレス）[中]
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- 2
《池田製餡所》桜餡【500g】（国産桜葉使用）
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- 3
■季節限定■
《ヤマシン》日本の花・桜 (桜の花塩漬)【30g】 -
- 4
使用する小道具
家庭用玉子ドーフ[中]
ボール
泡立て・ホイッパー
ゴムベラ・木べら
クッキングシート
蒸し器
布巾 - 5
準備
型にクッキングシートを敷いておく。
桜の花を水で洗って塩を落とし、水気を拭き取っておく。 - 6
蒸し器を温め、固く絞った濡れ布巾を用意しておく。
- 7
ボールにAの材料を入れて混ぜ合わせ、上新粉も加え合わせる。
※少しピンク色にしたい時はここで色を付ける。
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- 8
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- 9
別のボールで卵白を溶きほぐし、上白糖の1/3量を加え、ハンドミキサーの高速で1分泡立てる。
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- 10
さらに残りの1/2量を加えて高速で1分→ 残りを全て加えて低速で2分泡立てる。
- 11
⑩の1/3量を加え、よく混ぜ合わせる。
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- 12
さらに残りを2回に分けて加え、その都度メレンゲがつぶれないように優しく混ぜ合わせる。
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- 13
型に流して平らにし、桜の花をのせる。
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- 14
湯気の上がっている熱い蒸し器に入れ、蓋から水滴が落ちないように、蓋と鍋の間に濡れ布巾を挟んで中火で約25分蒸す。
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- 15
※目安は中央まで膨らみ、竹串を刺して生地が付かないくらい。
- 16
蒸しあがったら型から出し、固く絞った濡れ布巾をかけて冷ます。冷めたらクッキングシートの上に逆さにして置き、上を平らにする
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- 17
※お好みの大きさに切り、冷蔵庫で冷やしてお召し上がりください。
コツ・ポイント
浮島は、餡に卵・砂糖・上新粉を加え、型に流して蒸し上げて作る和菓子。
しっとりとした舌触りから、蒸しカステラとも呼ばれています。
リアクション
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