土用の日の瓦そば

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うなぎのっけできたよ～！
このレシピの生い立ち
瓦そばの発祥のお店に行くと、瓦そば以外にうなぎのご飯のメニューもありました。いっそのことそばに乗せてしまえば？と思っていましたが、本日ついに実行しました。

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材料

  1. 茶そば（蒸し麺） 2袋
  2. うなぎ 1尾
  3. うなぎのたれ
  4. 濃口醤油 大さじ3
  5. 本みりん 大さじ3
  6. 清酒 大さじ3
  7. 砂糖 大さじ2
  8. めんつゆ
  9. 水 90～120㏄
  10. 本みりん 大さじ2
  11. 濃口醤油 大さじ2
  12. 昆布だし(顆粒) 小さじ1/4
  13. かつおだし(顆粒) 小さじ1/4
  14. 砂糖 小さじ1
  15. トッピングの材料
  16. 錦糸卵（レトルト） 1袋
  17. ねぎ 適量
  18. 海苔 4枚
  19. レモン 2切れ
  20. もみじおろし 適量

作り方

  1. 1

    めんつゆを合わせ加熱します。

  2. 2

    うなぎのたれを合わせ加熱します。

  3. 3

    うなぎをぬるま湯で洗いタレを落とし、フライパンに50㏄の水を入れ、くちゃくちゃしたアルミホイルを敷き

  4. 4

    うなぎを乗せ、フライパンに蓋をして蒸し焼きにし

  5. 5

    作っておいたたれにくぐらせ

  6. 6

    麺を軽くゆで

  7. 7

    少量の油（記載外）で表面に焦げ目が出来る様に焼き

  8. 8

    器に盛って錦糸卵、うなぎ、ねぎをのせ

  9. 9

    海苔とレモン、もみじおろしをトッピングして完成です。

  10. 10

    レモンを絞って温かいつゆにつけていただきま～す。

コツ・ポイント

ホットプレートを持たないのでフライパンで焦げ目をつけ、パリパリ香ばしくいただきました。

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食べ歩きが好きで全国食べ歩いています。振り返ってみると、お店の投稿数が6000軒になっていました。各地の名物料理なども思い出しながら作っています。家庭内でも旅に出た気持ちになるレシピができたらいいな。
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