ワタがない！時の、イカワタ炒め…風♡
イカを丸ごと買ったらワタも一緒に♡という気分で買ったのにワタがない！
心はワタ焼き・ワタ炒め…。そんな時にどうぞ(笑)
このレシピの生い立ち
お買い得特価のイカを手に、イカワタ炒めを食べたい気分♡と思っていたら、『ワタがない…』
ワタがなくてもワタ焼き・ワタ炒めが食べたいんじゃ！とそんな時に作ったレシピです（笑）
塩分控えめなので、足りなければ最後に醤油をちょい足しください☆
アプリでひらく作り方
- 1
今回は安さにつられ「ヤリイカ」を買いましたw
※気持ち的に、スルメイカはヤリイカ(ワタ無4杯)の1.5倍~2倍なイメージ -
- 2
胴と足(ゲソ)がくっついてる部分を剥がし引っぱって抜き取る。胴は軟骨を抜き、エンペラを剥がし、開いて共に短冊切りにする。
- 3
足(ゲソ)は、目の際で切り落とし、くちばしを取り、吸盤をしごいて取り除いたら、食べやすい束に切り分ける。
- 4
イカの下ごしらが終わったら、流水でよく洗い水切りする。
※出来ればペーパータオルで水気を取っておく◎ -
- 5
卵を割り、卵黄と卵白に分ける。
※今回使用するのは「卵黄」のみ。卵白は、だし巻き卵や卵焼きの割り増し等に使ってください笑 -
- 6
★たれ★の材料のうち、◎の酒大さじ1、味噌大さじ1/2、醤油(またはナンプラー)小さじ1/2を混ぜておく。
-
- 7
にんにくはみじん切り、生姜は千切り、またはみじん切りにする。
※切り方はお好みで☆生姜多めの方がさっぱりして美味しい♪ -
- 8
中火で温めたフライパンに、生姜、にんにく、赤唐辛子(小口切り)を加え、香りが出てくるまで炒める。
-
- 9
生姜・にんにくの香りが出てきたら、イカを加え、色が変わるまで炒める。
-
- 10
イカが色よく変わってきたら、6を加え炒め合わせる。
※イカから水分が出てる時は、ちょい煮詰めた方が濃厚でウマいかも。 -
- 11
10にバターを加える。
-
- 12
バターが程よく溶けてきたら、卵黄を加え、全体的に混ぜ合わせる。
-
- 13
卵黄が混ざったら、火を止めお皿に取り出す。
※卵黄に火を通し過ぎると固まりボソボソしてくるので注意。一歩手前がオススメ♪ -
- 14
お皿に盛り付け、お好みでネギや大葉などの薬味をトッピングして完成☆
一味や七味、お好みでレモン汁を加えても美味しいです♪ -
- 15
★卵白の使い道★
だし巻き卵で♪
【材料】
・卵白：1個
・全卵：1個
・白だし：小さじ1
・油：小さじ1
・大葉：1枚 -
コツ・ポイント
イカはきちんと水切りする☆
醤油の代わりにナンプラーも合いそう！
★ワタありラッキーな場合のレシピ★
※ワタありのたれver.
・ワタ：2~4杯分
・酒：大さじ1
・醤油：小さじ2～大さじ1
・塩：少々
※味噌やバター、卵黄は無でok
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