とろとろカレイの煮付け

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今日の勝家御膳
今日の勝家御膳 @cook_40128481

ほっぺもとろけます！
このレシピの生い立ち
祖母の野菜が少なくなった時期に安売りのカレイを見つけて作った出稼ぎメシです。
魚メインのご飯、久しぶりに作った♪

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材料

2食分
  1. カレイ 2枚
  2. 自然塩 少々
  3. 昆布水 100cc
  4. ○日本酒 大3
  5. ○てんさい糖 大2
  6. ○しょうゆ 大2
  7. しょうが スライス2，3枚

作り方

  1. 1

    前日の晩に昆布を水に漬けておきます。

    カレイに塩を振り、数分置いて出てきた水分を、キッチンペーパーで拭きます。

  2. 2

    昆布を取り除いた昆布水と○を煮立たせ、千切りにした生姜を加えます。

  3. 3

    カレイを投入。

  4. 4

    煮汁が少なくなるまで、時々汁をカレイにかけながら煮詰めます。
    煮詰まったら火を止め、昆布も加えます。

  5. 5

    身が崩れないよう気をつけて盛り付けてください♪

コツ・ポイント

・魚の臭みを取るため、塩を振って水分を拭く
・昆布水は前日の夜に仕込んでおくと楽

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レシピ作者

今日の勝家御膳
今日の勝家御膳 @cook_40128481
に公開
理想の男性が柴田勝家なので「今日の勝家御膳」です。原則、動物性食材不使用、電子レンジ不使用、食材を丸ごと使用するマクロビオティック（最近は動物性食材を使うことも増えました。おいしいのがいいね）未来のダーリン勝家さまに召し上がっていただく「勝家御膳」を日々研究中。
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