きほんの☆き☆ かれいの煮付け
しょーこりん♪ @cook_40058850
冬に旬を迎えるかれい。
和食の基本を美味しく召し上がれ♪
このレシピの生い立ち
冬が旬のかれい。
家庭の味を引き継いで作ったレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
かれいの皮目に飾り包丁を入れる。
-
- 2
鍋に水、酒、昆布を入れ弱火にかける。
煮立ちはじめたらみりんとしょうゆを加える。 -
- 3
煮汁が煮立ったら、飾り包丁を入れた方を上にしてかれいを並べ入れる。
しょうがを加える。 -
- 4
落とし蓋をして１５～２０分煮る。
-
コツ・ポイント
飾り包丁は美しさと共に身が縮まってしまうのを防ぐために入れます。
弱火でコトコト昆布のうまみを引き出します。
やわらかく、ほろほろに煮えるので、鍋から取り出すときに身を崩さないように気をつけてください。
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