春菊の黒ごま和え～黒ごま和えの黄金比率～

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ペル太郎
ペル太郎 @cook_40281165

ほうれん草、小松菜、春菊、菜の花、その時にある青菜を使った黒ごま和えの黄金比率を研究中。黒糖のコク甘を活用した和え衣です
このレシピの生い立ち
ほうれん草のごま和えは人気な1品。ほうれん草だけではもったいないので小松菜、菜の花、で応用。今回はお鍋の脇役、そして子供に好まれない春菊で挑戦。我が子は残さず食べてくれました！春菊は栄養価も高いので取り入れたい食材です

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材料

春菊2束分
  1. 黒ごま 大さじ2～3
  2. 黒砂糖 大さじ1と1/2
  3. 醤油 大さじ1
  4. ゴマ油 小さじ1
  5. 人参(千切り) 1/2本

作り方

  1. 1

    葉と茎を別々に洗う

  2. 2

    お湯を沸かし、さっと人参をゆでとりだす

  3. 3

    茎の部分を2分ほど茹で

  4. 4

    葉を加えしんなりしたら

  5. 5

    ザルにあけ、水に30秒ほどさらす

  6. 6

    キュッキュッと水を絞り、2センチ幅に切り揃える

  7. 7

    ボウルに全ての材料を入れ、均一に混ぜて完成です

コツ・ポイント

黒糖を使うと味がきまりやすいです(^-^)
ごま油を少し入れるとゴマ風味up!
あとは、青菜は茹でたら、水にさらして色止めしてからギュッと水気を切ってください

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レシピ作者

ペル太郎
ペル太郎 @cook_40281165
に公開
写真の猫、ペル太郎は1歳6ヶ月で難病と闘いこの世を去ってしまいました。食べる事と空を見上げる事が大好きだった男の子。一緒に過ごす時間はとても短かかったけど唯一無二の存在。今は天国でみんなを癒してくれていると思います。私はパン、料理、スクールのインストラクターの経験があるのでその経験を活かし、休日に簡単で美味しい料理が作れないか探求し、平日は介護施設で調理の仕事に携わり日々勉強しています
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