カブとわかめのワサビ和え

副菜や、しのつむ
副菜や、しのつむ @cook_40443617

カブの根は加熱すると栄養価やジアスターゼという消化酵素が失われてしのまうので生で、かぶの葉は少し加熱して栄養完全吸収!

このレシピの生い立ち
簡単でしっかり栄養をとれる方法を考えました。

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材料

  1. かぶ 1玉
  2. 砂糖 小さじ1
  3. かぶの葉 1玉分
  4. 100ml
  5. 醤油 大さじ1
  6. 大さじ1
  7. 乾燥わかめ 5g
  8. わさび お好みで

作り方

  1. 1

    かぶを厚めにスライスして塩ひとつまみと砂糖をまぶしておく

  2. 2

    鍋にざく切りにしたかぶの葉と水100ml、酒をいれてかぶの葉に火をいれる

  3. 3

    かぶの葉に火が入ったら火を止め、乾燥わかめをいれ残った水分を全部吸わせる。もし水分が残るようだったらワカメを増やします

  4. 4

    醤油、わさび、かぶの根をいれて混ぜる

  5. 5

    できあがり

コツ・ポイント

かぶの葉を茹でると水分とともにビタミンなど水溶性の栄養素も流れ出てしまうので、その流れ出た栄養素を乾燥わかめに吸わせてあげれば最高です

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レシピ作者

副菜や、しのつむ
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料理で食材の栄養を壊していませんか?せっかく食べるなら食材のポテンシャルを活かした料理で大切な人達を元気に!添加物などは使用しないレシピを提案していきたいと思っています
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