ナスとエリンギのそぼろあん

ナスのヘタを切り、斜め薄切りにしてから幅2〜3mmの細切りにする。塩水に5分位入れてアクを抜き、ザルに上げておく。

エリンギは根元の茶色い部分をそぎ取り、斜め薄切りにし、ナスと同じ位の細切りにする。

冷たいフライパンにおろしニンニク、おろし生姜、サラダ油を入れ、火をつけて油と混ぜる。お子様にはおろし生姜少なめに。

フライパンがパチパチ言い始めたら、ひき肉を広げて入れ、かき混ぜずにそのまま中火で焼きつける。

焼き目がついてきたら、ひっくり返して全体を焼く。

ひき肉の表面の色が変わったら、水を切ったナスと、エリンギを入れて、強めの中火で炒める。

野菜に火が通って柔らかくなったら、鶏がらスープの素を小さじ1入れる。酒大さじ1、醤油大さじ1.5入れて味をみる。

濃いめの味が好きなら醤油を足す。
とろみちゃんを振り入れてかき混ぜ、好みのとろみにする。なければ片栗粉を少量の水で溶く。

仕上げにごま油かラー油をひと垂らしして出来上がり。

ご飯に乗せたり、ゆで麺に乗せたりして召し上がれ。