ズッキーニと厚揚げの味噌炒め

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まるや八丁味噌
まるや八丁味噌 @maruya8miso

ズッキーニに厚揚げと鶏ひき肉を加えてコクを出し、みそだれと柚子胡椒の香り高い味付けにした一品です。
このレシピの生い立ち
ズッキーニの美味しい季節になりました。ちょっとお肉と厚揚げでかさ増しして、大好きなみそだれと香り高い柚子胡椒で味付けしてみました。ごはんが進みましたよ～・

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材料

2人分
  1. ズッキーニ（2㎝厚さの半月切り） 1本
  2. 厚揚げ（手でちぎる） 80g
  3. 鶏ひき肉 80g
  4. たまねぎ（色紙切り） 1/2個
  5. にんにくのみじん切り 1かけ
  6. ●みそだれ ２０ｇ
  7. ●柚子胡椒 10g
  8. ●醤油 小さじ1/2
  9. 紹興酒 大さじ2
  10. ごま油 大さじ1
  11. かつお節削りパック 1袋3g
  12. 塩・黒胡椒 少々

作り方

  1. 1

    フライパンに油をひき、にんにく、厚揚げ、ひき肉、ズッキーニを入れて中火で炒める。軽く塩・胡椒をする。

  2. 2

    1に紹興酒を加え、アルコールを飛ばしながら炒める。

  3. 3

    2に●を加え、からめる。

  4. 4

    火を止め、鰹節を加えてひと混ぜしたら出来上がり。

コツ・ポイント

厚揚げは手でちぎることで面積が広くなり、調味料がからみやすくなります。柚子胡椒は塩分があるので、様子を見ながら加えてくださいね。

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レシピ作者

まるや八丁味噌
まるや八丁味噌 @maruya8miso
に公開
　創業延元二年（1337年）醸造業に始まったと言われています。江戸時代にはその場所が徳川家康誕生の岡崎城より西へ八丁（約810ｍ）の距離にあったため、八丁村となり、作った味噌が八丁味噌と呼ばれました。　今も同じ場所で、引き継がれた伝統製法にこだわり、木桶に重石を円錐状に積み上げ、二夏二冬を超えて天然醸造した八丁味噌の味を守り続けています。
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