長芋とカニかまのだし煮

Name: 長芋とカニかまのだし煮
Yield: 4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 長芋 400g; 塩(下処理用) 小さじ1/2くらい; カニかま 1パック(10～12本); だし汁(水＋顆粒だしでもOK) ひたひた(100～150ml); 酒 大さじ1; みりん 大さじ1; 砂糖 小さじ1; 塩(調味用) 小さじ1/4～1/3

Bettyのｷｯﾁﾝ @cook_40308949

長芋のクセが気にならない煮物です。サッと出来て、冷やして食べても美味しいので、夏バテ対策にももってこいです！
このレシピの生い立ち
長芋があまり得意でない私…
病院で献立を立ててた時代に出会った料理です。
火を通せば、めっちゃ食べれる！と気付けた衝撃の１品です。
当時の味を思い出しながら、レシピ化しました。

材料

4人分

長芋 400g
塩(下処理用) 小さじ1/2くらい
カニかま 1パック(10～12本)
だし汁(水＋顆粒だしでもOK) ひたひた(100～150ml)
酒大さじ1
みりん大さじ1
砂糖小さじ1
塩(調味用) 小さじ1/4～1/3

作り方

1
長芋は皮を剥いて、食べやすい大きさに切る。ボウルに入れ、塩(下処理用)をふって全体を混ぜ、水洗いして、水気を切る。
2
カニかまは、1cm位に切る。
3
鍋にすべての材料を入れ、落し蓋(ｱﾙﾐﾎｲﾙ等)をして、中火にかける。
4
沸騰したら、ふきこぼれない程度の火加減にして、5分位煮たら、出来上がり。
5
つくれぽ(2021.10.7)あゆたっくんさん、ありがとうございます♡チンゲン菜で彩りも栄養価もアップして美味しそう☆
6
つくれぽ(2022.9.12)ぐりtoぐらさん、ありがとうございます♡彩りも◎、長芋の切り方美味しそう♡真似してみます！
7
つくれぽ(2023.1.6)ぐりtoぐらさんありがとうございます♡カニカマなくても美味しいですね！白と緑がとてもキレイ☆
8
つくれぽ(2022.11.14)ぐりtoぐらさん、レポし忘れのご報告がこんなに嬉しいとは!!いつもありがとうございます♡
9
つくれぽ(2023.10.25)のんのこ日和さんいつもありがとうございます♡きれいに煮えててとても美味しそうです^^
10
つくれぽ(2023.11.22)E吉☆さん、ありがとうございます♡なんだこの幅広なかにかまは！めっちゃ美味しそう！！！
11
だし煮検索1位(2023.11.24現在)になりました！検索していただいたみなさん、ありがとうございます^^
12
つくれぽ(2024.11)手抜きクックさん、ありがとうございました♡カニカマたっぷりで、とっても美味しそう☆

コツ・ポイント

長芋は滑りやすいので、皮を剥くとき、切るとき、気をつけてください。
下処理(塩をふって全体を混ぜて水洗い)をすることで、アクと余分なヌメリを落とせます。
カニかまから塩分が出るので、調味する塩の量で加減して調整してください。

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レシピ作者

Bettyのｷｯﾁﾝ @cook_40308949

2021/06/02 13:18に公開

はじめまして☆数あるメニューの中からのご訪問＆いいね！や印刷、つくれぽ等々ありがとうございます♡身近な管理栄養士をモットーに料理代行を軸に活動している2児の母です。料理が苦手、毎日献立を考えるのが面倒なママ達のお役に立てるよう、自分の覚書としても、日々作った野菜中心の料理をアップしています。手の込んだ料理＆おしゃれな料理はしません(笑)だれでも簡単に作れて、応用も利くレシピの投稿を心がけてます。