本格的！★黒酢の酢豚。(o^^o)♪

meow-meow's cooksnap of when they made 本格的！★黒酢の酢豚。(o^^o)♪.
まあさんのキッチン。
まあさんのキッチン。 @maasans_kitchen

本格的な中華屋さんのお店の味の酢豚。
ポイントは炒めないこと？？なのです。
食材ごとに素揚げしてタレに和えます。
このレシピの生い立ち
酢豚を自分の感性で作ってます。レシピも作り方もオリジナルです。
(o^^o)♪

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材料

2人分
  1. ★黒酢 大さじ2
  2. ★はちみつ 大さじ1
  3. ★ケチャップ 大さじ1
  4. ★紹興酒 大さじ1
  5. ★醤油 小さじ1
  6. ★豆鼓醤 小さじ1
  7. ★片栗粉 小さじ1
  8. 豚ロース 250g
  9. 片栗粉 大さじ2
  10. ✩たけのこ水煮 150g
  11. ☆ピーマン 1個
  12. ☆玉ねぎ 1/4個
  13. ☆パプリカ 1/8個ずつ
  14. ☆人参 1/4本
  15. キャノーラ油 300cc
  16. ごま油 大さじ2

作り方

  1. 1

    ★のソースの材料を混ぜ合わせておきます。

  2. 2

    豚ロース肉を適宜お好みでカット。片栗粉を満遍なくまぶしておきます。

  3. 3

    ✩の材料を適宜カットします。
    2～3cmのダイスカットが目安です。
    (o^^o)♪

  4. 4

    キャノーラ油とごま油を鍋に入れて180℃まで熱します。☆の材料を油通しします。

  5. 5

    同じく片栗粉で和えた豚ロースも油通しします。

  6. 6

    準備出来ました。
    、、の図です。
    (o^^o)♪

  7. 7

    鍋に★のタレを入れて、強火で軽くとろみがつくまで沸騰させます。

  8. 8

    豚ロースを入れて周りに馴染むまで和えます。
    ※ずっと強火です。

  9. 9

    野菜を入れて和えます。
    水分を軽く飛ばします。

  10. 10

    出来上がり！！
    ヽ(^ω^＼)( /^ω^)ﾉ

コツ・ポイント

野菜と豚ロース肉は事前に油通ししてしまいます。とろみのあるタレを作って、そこに油通しした材料を和えるだけのイメージです。
豆鼓醤を入れることで急に本格的な中華屋さんの味わいになります。お試しください。
(o^^o)♪

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レシピ作者

まあさんのキッチン。
まあさんのキッチン。 @maasans_kitchen
に公開
クックパッドアンバサダー2021衣食住が好きな女子力高いおっさん。ほんの少しの贅沢。ほんの少しの手間。ほんの少しのほっこり。お家ごはんのあったかさと外食のわくわく感。両方感じられる料理を。20年くらい前。元、ちっちゃあああい飲食会社経営。インスタもやっております。@maasans_kitchen
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