62.軟骨とズッキーニの柚子胡椒炒め

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いくちゃんねる福岡市
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管理栄養士がおくる！
よく噛んで食べよう編-6
コリコリ食感の軟骨がおいしく食べられます。

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材料

4人分
  1. 鶏ヤゲン軟骨 320ｇ
  2. おろしにんにく 8ｇ
  3. 片栗粉 大さじ1
  4. ズッキーニ 小2本
  5. サラダ油(炒め用) 小さじ2
  6. 柚子こしょう 小さじ1と1/2

作り方

  1. 1

    鶏ヤゲン軟骨ににんにくをもみこみ、片栗粉をまぶす。
    ズッキーニは軟骨と同じくらいの大きさに切る。

  2. 2

    フライパンにサラダ油を熱し、軟骨を炒める。

  3. 3

    ズッキーニを加えて、焼き色が付くまで炒める。

  4. 4

    柚子こしょうを加えよく混ぜ合わせる。

  5. 5

    〔１人分栄養価〕
    エネルギー85kcal
    たんぱく質11g
    脂質2g
    炭水化物5g
    食塩相当量1.3g

コツ・ポイント

ヤゲン軟骨は、鶏の胸骨の先端部にある柔らかい部分です。ヤゲンという名前の由来は、漢方薬や生薬をすりつぶすための道具、薬研（ヤゲン）に軟骨の形が似ているからとされています。

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レシピ作者

いくちゃんねる福岡市
いくちゃんねる福岡市 @cook_40299471
に公開
ぼくは、福岡市食育推進キャラクターの「いくちゃん」だよ。このキッチンでは「食を通じた健康づくり」「地元の食材を日々の食事に活かす」「食を楽しみ、次世代に食文化を伝える」「環境に優しい食生活を送る」の4つをテーマに、栄養・食育レシピを紹介するよ。●福岡市HPhttps://www.city.fukuoka.lg.jp/hofuku/shika-eiyo/syokuiku-resipi.html
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