【 厚揚げと青ニラの卵とじ 〗
ﾋﾟｰさんのﾟｰﾟﾟ @kitchen_935432
絹厚揚げの柔らかさと旨味、青ニラのシャキシャキ食感と香り、本みりん、料理酒、だし醤油で煮て、最後に溶き卵を流し入れて半熟で仕上げます。
このレシピの生い立ち
絹厚揚げはやわらかくて、たまに買っている。今回豚ひき肉と一緒に煮るつもりだったけど、ピリ辛混ぜそばで、豚ひき肉がばーっとフライパンに入ってしまって、急遽、ピリ辛混ぜそばで余っていた青ニラと煮てみようと。溶き卵を入れたら美味しいだろうと作った。
アプリでひらく作り方
- 1
絹厚揚げを半分に切る。青ニラを水で洗って水気を切って４ｃｍ長さに切る。
鍋に水、絹厚揚げを入れて中火にかける。 - 2
本みりん、料理酒、だし醤油を入れて、沸騰したら、５分煮る。青ニラの白い部分や真ん中のあたりを入れて、さっと煮る。
- 3
ボウルに卵を割り入れて溶きほぐす。鍋に溶き卵を流し入れる。鍋をゆすったり、箸で軽く混ぜる。
- 4
青ニラの上部分を入れてさっと煮たら火を止める。器に盛り付けて、お好みで一味唐辛子をかけたら出来上がり♪
コツ・ポイント
絹厚揚げは縦長のもので４個入りのもの、油抜き不要とあるものを使っているので、キッチンペーパーで油を拭き取ってません。そうじゃない場合はキッチンペーパーで拭いた方が美味しく仕上がります。
【工程２】５分煮る時、時間が半分きたらひっくり返す。
リアクション
レシピ作者
簡単に出来て美味しいものをと思ったり、急に思い付いて作ってみたり。テキトーに作ってる割には、材料や手順などはこれでないとこだわって買ったりして作っている。自称 妄想料理研究家 思い付いた料理を試さずにはいられない困った奴、ではある。
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