かにかまと白菜と油揚げのうま煮卵とじ

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かにかまの旨み、油揚げの香ばしさとコク、煮た白菜の甘みが、本みりん、料理酒、薄口醤油で煮て、卵とじにしたご飯に合う一品。
このレシピの生い立ち
かにかまと油揚げと白菜を卵とじにして煮てみたくなって、油揚げを買って、作ってみた。

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材料

  1. かにかまぼこ ６個（３６ｇ）
  2. 油揚げ（京あげ） １枚（６０ｇ）
  3. 白菜 １／４（４００ｇ）
  4. 茹でる用の水 適量
  5. 本みりん 大さじ１強
  6. タカラ「料理のための清酒」 ５０ｃｃ
  7. 水 １００ｃｃ
  8. 薄口醤油 大さじ２
  9. 卵（Ｌサイズ） ２個

作り方

  1. 1

    白菜の葉をはがして、水で良く洗って、鍋に湯を沸かして、緑が鮮やかになって、芯の部分が透き通るまで茹でる。

  2. 2

    茹でこぼして、ざるに上げて水をかけて、５ｃｍのざく切りにする。鍋に戻して、本みりん、料理酒、油揚げを入れて火に掛ける。

  3. 3

    おとしぶたをして沸騰したら、薄口醤油を入れて中火で７分煮て、かにかまぼこを半分に斜め切りにしたのを入れて中火で５分煮る。

  4. 4

    卵をボウルに割り入れて、軽く溶きほぐして流し入れる。半熟状になったら火を止めて器に盛り付けて出来上がり♪

コツ・ポイント

たまに鍋を揺すりながら煮ていくと焦げなくて、うまく煮ることが出来ると思います。

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レシピ作者

ﾋﾟｰさんのﾟｰﾟﾟ
ﾋﾟｰさんのﾟｰﾟﾟ @kitchen_935432
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簡単に出来て美味しいものをと思ったり、急に思い付いて作ってみたり。テキトーに作ってる割には、材料や手順などはこれでないとこだわって買ったりして作っている。自称 妄想料理研究家　思い付いた料理を試さずにはいられない困った奴、ではある。
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