照り焼き、ナス味噌、南京！ゆりさん風

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♥ゆりさん風
♥ゆりさん風 @cook_40269429

早めに作って冷蔵庫で冷やしておいたら美味しいですよ。
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夏の暑さを乗り切るために旬の野菜を使いましょう

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材料

  1. 鶏もも肉 2枚
  2. 茄子 3本
  3. 南京 1/5個分ぐらい
  4. ！、煮汁合わせ調味料
  5. ！、醤油、みりん、酒 各大4
  6. ！、砂糖 大3貴女のお好みで増減
  7. ！、白だし【あごだし】 大１
  8. ！、片栗粉水1:1で作る 大2/3
  9. 小麦粉 適量
  10. 油 適量
  11. 鶏もも肉
  12. 鶏もも肉 2まい

作り方

  1. 1

    ！、印を入れて→炊く→軽くとろみをつけておく,

  2. 2

    鶏もも肉→ホークの先でチクチク突き穴を開け、皮の縮みを防ぎます。

  3. 3

    小麦粉を全体にまぶし5分ほど放置してなじませます。フライパンに油大１を入れなじませた肉を入れ点火中強、です。

  4. 4

    皮面に焦げ目がつく、まで触らない→裏面もこんがりと焼く火が通つていないなら酒大１を入れ蓋をして蒸し焼きにする。

  5. 5

    鶏肉の両面が焼けたら(4)のタレをｼﾞｭ～と入れ焼きつけていく。ごまを少々ふりかける鶏肉の出来上がり→投稿の別皿に取る

  6. 6

    鍋はそのままで使う→茄子は2つにカット、皮面を下迄、包丁を入れない蛇腹切りでカット【4】のフライパンの残油の中へ入れる

  7. 7

    油を茄子に絡ませる。残油は、フライパンを傾けて捨てま。点火中火する

  8. 8

    【4】の残りタレと大１の味噌＋砂糖を入れて→味を整えて、時々ひっくり返しながら蓋をして炊く。柔らかく炊く。

  9. 9

    鶏肉と同じ投稿写真のように盛り入れる。フライパンの煮汁はそのままにとっておく。この中で南京を炊く→

  10. 10

    南瓜【厚揚げ可】をお好きにカット少し薄めがよい中に入れる→水を入れて味を整えて点火中強味が薄めなら、【めんつゆを追加可】

  11. 11

    蓋を押して柔らかくなるまで炊く→できたかな？投稿写真の参考にして盛り付ける。

コツ・ポイント

煮汁を回しながら使う。

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❤️ゆりさんは　面倒くさいのは大嫌いです。人参、茄子、大根　大好き。
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