【学校給食】さつまいものかりんとう揚げ

武蔵野市
武蔵野市 @musashino_kitchen

黒砂糖を使うことで、かりんとうのような風味になります。おやつにもなる一品です。
このレシピの生い立ち
武蔵野市内の小・中学校給食で提供しているレシピです。
一般財団法人 武蔵野市給食・食育振興財団

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材料

4人分
  1. さつまいも 300g
  2. 大豆(乾)または水煮 85g(200g)
  3. 片栗粉 適量
  4. 適量
  5. ●黒砂糖(粉末) 45g
  6. ●塩 少々
  7. ●水 60㎖

作り方

  1. 1

    (乾)大豆は一晩水に浸しもどしておく。下ゆでする。

  2. 2

    さつまいもは、よく洗い皮ごと使う。1.5㎝角切りにし水にさらしておく。

  3. 3

    大豆とさつまいもの水気をふき取り、片栗粉をまぶし油で揚げる。

  4. 4

    ●砂糖・塩・水を鍋に入れ沸かし、砂糖が溶けたら、揚げた大豆とさつまいもを鍋に入れて絡めたら出来上がり。

コツ・ポイント

さつまいもと大豆は、熱いうちに絡めると味がよくしみこみます。

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レシピ作者

武蔵野市
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