トマト&エリンギ＆卵のマヨネーズ炒め

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TOMOえ's cooksnap of when they made トマト&エリンギ＆卵のマヨネーズ炒め.
能登の料理家　悠美姉（ゆみねぇ）
能登の料理家　悠美姉（ゆみねぇ） @yumi_kakishima

夏が旬のトマトを使った簡単レシピ！トマトはさっと火を通しているのでフレッシュな味わいです。
このレシピの生い立ち
エリンギとトマトがあったので、子ども達が好きな1品を作ってみました。エリンギがないときには、しめじやシーフードミックスを使って作っても美味しいですよ。

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材料

  1. トマト　　　　　　　　 2個
  2. 卵 2個
  3. エリンギ 2本
  4. マヨネーズ 大さじ1
  5. 塩コショウ 少々

作り方

  1. 1

    トマトは綺麗に洗い、ヘタを取った後一口サイズにカットする。エリンギも薄切りに切る。

  2. 2

    卵をボウルに割り、そこにマヨネーズ大さじ1と塩コショウを少々する。

  3. 3

    フライパンにマヨネーズ大さじ1を入れる。

  4. 4

    エリンギを入れて軽く炒める。

  5. 5

    そこに卵を入れて軽く火を通す。

  6. 6

    半熟くらいに炒める。

  7. 7

    最後にトマトをいれて軽く炒める。

  8. 8

    お皿に盛りつければできあがり。

コツ・ポイント

マヨネーズを使っているので味付けはシンプルに塩コショウのみしています。トマトは最後にさっといれて、あまり火を通さずに作るとフレッシュさが残り美味しい1品になります。

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レシピ作者

能登の料理家　悠美姉（ゆみねぇ）
能登の料理家　悠美姉（ゆみねぇ） @yumi_kakishima
に公開
【Smile Cooking　スマイルクッキング】能登の料理家。クックパッドアンバサダー2023として活動！結婚を機に能登半島に住み、手抜きはしつつも、安くても美味しく、体に良い食事を目指す3児のママ。四季折々の野菜、獲れたて魚を捌き地産地消を楽しんでいます。料理発酵食の魅力に魅了され、発酵食エキスパート1級取得！地元の方々に支えられながら能登の新米ばあちゃんを目指しています。
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