つくねと苦味の生野菜 「孤独のグルメ」
guzavie @cook_40127434
井之頭五郎さんが半分に切った生のピーマンにつくねを乗せて食べていました。
生のゴーヤとセロリも追加。
このレシピの生い立ち
「孤独のグルメ」Season１の第1話。
門前仲町の焼き鳥屋さんの塩つくね+生ピーマン。つくねはタレにしました。
癖のある野菜の美味しさが楽しめます。
肉詰めピーマンも好きですが、生の方がもっと好きです。ゴーヤもセロリもボリボリ食べます。
アプリでひらく作り方
- 1
ピーマンは半分に切って種を取り、氷を入れ冷水に入れます。
セロりも筋をとり、3㎝に切って葉も一緒に冷水に入れます。 - 2
ゴーヤのワタの取り方。
レシピID : 21928705
ゴーヤはワタを取り、5㎜の輪切りにして冷水に入れます。 -
- 3
フライパンに調味料を入れてつくねを入れて火にかけます。
タレに濃度がついてきたら火を弱め、つくねに絡めて照りを出します。 - 4
野菜の水気をよく拭いて、つくねと一緒に盛り付けます。
- 5
冷凍の鶏・豚つくね。
凍ったまま３の工程。中が冷たくないようにしっかり火を通します。
レシピID : 21728900 -
- 6
赤いつくね串。
梅酢トマトダレを塗りながら焼きました。美味しいです。
レシピID : 21984788 -
コツ・ポイント
新鮮な野菜を氷水に漬けてパリッとさせました。
お店のお客さんの要望でできたメニューだそうでとてもいいアイディアです。
試していませんが、唐揚げ等でも合いそうな気がします。
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