豚しゃぶと焼き茄子の黒酢だれ
maripei__ @cook_40457173
柔らかい豚しゃぶととろとろになるまで焼いた茄子が絶品です♪（おすすめはパクチーどっさり）
黒酢だれは茹で鶏にかけても◎
このレシピの生い立ち
豚しゃぶの黒酢だれをよく作っていたのですが、大好きな茄子を追加したところびっくりするほど美味しかったので(^ ^)
アプリでひらく作り方
- 1
★はよく混ぜて合わせておく。茄子はへたを落とし縦半分に切る。皮目に浅く細かい切り込みを入れ、一口大に切る。
- 2
フライパンに油大さじ1を熱し、茄子の皮目を下に並べ蓋をし弱めの中火で3分程度加熱する。
- 3
茄子を裏返し、水大さじ2を加え蓋をし、さらに3分ほど弱めの中火で加熱する。塩ひとつまみを全体にまぶして取り出す。
- 4
鍋に水を入れ火にかけ、沸騰する直前で火を止め、豚バラ肉をいれる。ほぐすように広げ、色が変わったらすぐに取り出す。
- 5
③の茄子と④の豚しゃぶを器に盛り、上から★の黒酢だれをかける。お好みでカイワレ大根またはパクチーをのせ完成！
コツ・ポイント
①茄子は完全にくったりするまで加熱すること
②豚しゃぶは必ず沸騰前のお湯で茹でること（沸騰したお湯に入れるとお肉が硬くなってしまいます、、）
③豚しゃぶを取り出す時はザルなどに取り、余分な水分は切る
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