さっぱり！茄子とプチトマトの南蛮酢漬け♪

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まろんぴ's cooksnap of when they made さっぱり！茄子とプチトマトの南蛮酢漬け♪.
京たまご
京たまご @kotama12

作り置きでさっぱり美味しい♪
茄子とプチトマトを揚げて、さっぱり簡単南蛮酢に♪

このレシピの生い立ち
私の苦手な茄子も、しっかり揚げてとろとろにしてからさっぱり南蛮酢につければ食べやすく♪作り置きして更に美味しくなる1品です。

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材料

２人分
  1. 茄子 1本（150g）
  2. プチトマト 6個
  3. ●酢 大さじ2
  4. ●水 大さじ2
  5. ●醤油 大さじ1/2
  6. ●砂糖 大さじ1/2
  7. ●酒 大さじ1/2
  8. ●鰹節 ひとつかみ

作り方

  1. 1

    茄子は縦半分に切ってから、斜めに浅く飾り切りをします。

  2. 2

    一口大に乱切りします。　
    水にさっとつけます。

  3. 3

    ●印をあわせて、600wのレンジに1分かけます。

  4. 4

    フライパンに油をたっぷりいれて火をつけます。お箸をいれて泡が出てきたら茄子・プチトマトを入れて揚げていきます。

  5. 5

    プチトマトは、皮がはじけてきたら取り出します。
    茄子は、しんなりしたら取り出します。

  6. 6

    茄子とプチトマトを③に加えて浸します。
    冷蔵庫で冷やします。
    冷めていく時に、南蛮酢と馴染みますよ！

  7. 7

    冷えて味が馴染めば完全です！次の日は、より味が染み込んで美味しいです。
    作り置きにピッタリです

コツ・ポイント

南蛮酢は、レンジではなく鍋で酢を飛ばしてもいいです。
プチトマトは、油に入れてからすぐ皮がはじけてくると思うのでよく見ておいて下さい。

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レシピ作者

京たまご
京たまご @kotama12
に公開
2021年クックパッドアンバサダー♪節約＆健康につながるレシピ！野菜がたっぷり入るメニュー中心♪野菜メニューに困ったら是非参考にして下さい。☆調理師免許・製菓衛生師免許取得ブログもやってます♪遊びに来て下さい♪http://ameblo.jp/tamagm88/
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