生姜たっぷり♪なすのひき肉はさみ揚げ

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山﨑生姜農園
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【生姜農家レシピ】「なすといえばコレ」生姜たっぷりの豚ミンチのタネを旬のなすにさみ揚げ
このレシピの生い立ち
タネに生姜をたっぷり入れてみました。

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材料

２人前
  1. なす 大１本
  2. 豚ひき肉 150g
  3. 玉ねぎ 中1/2個
  4. 生姜 30g(好みで)
  5. パン粉(タネ用) 大さじ2～3
  6. 卵(タネ用) １個
  7. 塩 適量
  8. コショウ 適量
  9. 小麦粉 適量
  10. 卵 1個
  11. パン粉 適量
  12. 油 適量
  13. 片栗粉 適量

作り方

  1. 1

    なすは輪切りなどにスライスして水にさらしたあと、ざるにあげてキッチンペーパーで水分を拭き取る。

  2. 2

    玉ねぎはみじん切りにし、生姜はすりおろしておく。(生姜もみじん切りでも美味しい)

  3. 3

    ボウルにひき肉と2をいれ、卵、パン粉、塩にコショウをいれ、粘りがでるまで混ぜタネを作る

  4. 4

    なすの切り口の片面に片栗粉をつけては3のタネをはさむ。

  5. 5

    4を、小麦粉、卵、パン粉の順でつける、

  6. 6

    油で揚げてできあがり。

コツ・ポイント

生姜をたくさん入れます。みじん切りでもすりおろしでもいけます

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レシピ作者

山﨑生姜農園
山﨑生姜農園 @cook_40131034
に公開
四万十川の流れる小さな町、四万十市でハウス新生姜を作っています。生姜って何にでも使えます。山﨑生姜農園の『おかんの台所』では、主に生姜を使った簡単料理を紹介。健康にいいものだからこそ、普段の料理の中に生姜を使いたいと思ってます！
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