若狭湾沖で釣りたてを漬けた　いかの沖漬け

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cookjay
cookjay @cook_40037567

沖釣りで釣りたてのマイカ（ケンサキイカ）を船上でタレに漬けてつくった沖漬け。美味い。
このレシピの生い立ち
タレを吸わせる前に、なるべく墨を吐かせ、ザルにしばらくあげて水を吐かせるとよい。

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材料

  1. マイカ 8杯分
  2. ●醤油 1カップ
  3. ●酒 1カップ
  4. ●みりん 1カップ
  5. ●砂糖 大さじ3
  6. ●白だし 1/2カップ

作り方

  1. 1

    ●を鍋に入れ火をかけ、ひと煮立ちさせた後、粗熱を取り、さましてから冷蔵庫へ。

  2. 2

    釣り上げたマイカの墨を吐かせた後、ジップに入れたタレにそのままイカを入れ密閉する。

  3. 3

    半日〜冷蔵庫で寝かしたら完成。

コツ・ポイント

釣り上げたマイカを生け簀に入れて墨を吐かせた後、タレが入った袋にそのまま入れてタレを吸わせる。袋は口が閉まるジップタイプがおすすめ。

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