ずっと役立つ！さんまの三枚おろし

頭の上の方を切り内臓を引っ張り出すように頭を取る。（肛門のところに切れ目を入れると途中で切れにくいです）

お腹を肛門のところまで細く切り落とす。

お腹を開いて洗い、背骨に沿った血合いのようなものを傷付けこすり取る。
水道水で流した後、塩水で洗い水分を拭き取る。

尾から背骨に沿っておろしていく。
まな板を拭いたら裏返して逆も尾の方からおろしていく。尾からスタートするとスムースです！

手を切らないように、頭の方に行ったら押さえる手は尾の方にしてクロスしておろす。

骨の付いたお腹のところはそぎ切り。

背びれなどじゃまなものはハサミでカットする。

お刺身や、蒲焼などにどうぞ。
写真はさんまのパエリアです。

レシピID21983793
さんまの蒲焼です。