大根と油揚げの煮物
ushigara @cook_40026054
煮汁ごといただけるくらいにだしのきいた薄味のほんのり甘い大根の煮物です。だしがしみた大根だけでなく、油揚げも美味しい！
このレシピの生い立ち
昔からちょくちょく作っているのですが、「だしがきいて薄味でほんのり甘い」のがうし流です。
アプリでひらく作り方
- 1
大根は厚めに切り皮を剥いて半月切りにして水に入れ、火が通るまで下ゆでする。油揚げは食べやすく切って熱湯で油抜きしておく。
- 2
鍋に大根とだし汁･酒･白だし･みりん･塩を入れ、味を調整してから油揚げを入れ、火にかけ沸騰したら弱火で煮る。
- 3
10～15分位煮たら火を止め、自然に冷ます(この時に味がしみます)。
食べる時に温め直していただきます。
コツ・ポイント
新鮮なよい大根を使うこと、だし汁は濃いめにしっかりとること、下ゆでや油抜きなどの下ごしらえをきちんとすること、といった割と当たり前のことがコツでしょうか。
めんどくさそうですが、きちんとやればできあがりは違ってきます。
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