手羽先の下処理
めぐりミルク @cook_40054676
手をあまり汚さずに、手羽先の唐揚げ食べたいと、いう方のために。
このレシピの生い立ち
たまたま、動画を見ていたら、下処理を丁寧にあげてくれる方がいて、ありがたく参考になりました。
アプリでひらく作り方
- 1
鳥の唐揚げの中でも、食べずらい手羽先、美味しいのになぁ、年頃の娘が手が汚れるとか言って、あまり食べてくれません。
- 2
関節から1センチほど入った所に切れ目を裏表一周したら、関節を外すように、すると、2本の骨が見えます。
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- 3
骨の下から包丁入れ切り離します。
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- 4
後は手で骨に添わせて、肉を下の方に集めます。
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- 5
小さい方は出汁をとりネギや、塩を入れスープに。
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- 6
塩、ガーリックパウダーを振り、冷蔵庫で、肉を休ませる。
- 7
米粉を薄くはたき油で揚げる。（2度揚げ）
- 8
食べる時は、細い骨の方をクリっと回して抜くと、食べやすいそうです。
コツ・ポイント
肉の下処理をしてから、冷蔵庫で、少し休ませ肉の表面を乾かしてください、そうすれば、粉を叩かずに揚げられるようです。
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